Reiniging van biertaps
Bier is niet alleen een emotioneel product dat vele tongen los maakt, maar ook een natuurlijk, natuurzuiver en ambachtelijk product. De combinatie van suikers, water en gisten zorgen voor een perfecte microbiologische voedingsbodem, een feestmaal voor bacterien, wilde gisten en andere infecties. Het reinigen en ontsmetten van biertapinstallaties is van wezenlijk belang voor het tappen van bier met een goede kwaliteit. De leiding van het fust naar de tap wordt in de meeste gevallen gekoeld. Desondanks kan er zich makkelijk een biofilm vormen. Deze biofilm kan verder aangroeien en voor kwaliteitsverlies zorgen, met name voor wat betreft de smaak en geur van het bier. Gezien de HACCP eisen van tegenwoordig is een goede controle, en waarneming van groot belang.
Voor normaal gebruik dient de bierleiding en tapinstallatie elke maand gereingd te worden. Twee keer per maand zou zelfs beter zijn. U gaat als volg te werk:
- De koppeling wordt van het vat gehaald en gereinigd
- Met leidingwater wordt de biertapinstallatie eerst twee minuten grondig doorgespoeld.
- Met het reinigingsmiddel wordt vervolgens de biertapinstallatie en leiding langere tijd gereinigd, ontsmet en weer met leidingwater goed nagespoeld.
Als uw bier teveel of teweinig schuim heeft betekend dit in de meeste gevallen dat uw installatie verontreinigd is!!! Het is dus van wezenlijk belang dat uw installatie goed schoon is en vrij van infecties.
BUNDER BRAU adviseert u graag!!!
Alle hulpmiddelen voor een goede reiniging zijn bij BUNDER BRAU verkrijgbaar. Tevens kan BUNDER BRAU u een adres beschikbaar stellen waar u uw installatie professioneel kan laten reinigen.
